Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Là Gì? Các Trường Đào Tạo?

Kỹ thuật chế biến món ăn là gì? Thi khối nào? Học chế biến món ăn ra trường làm gì? Học ở đâu tốt nhất?... Các bạn hãy cùng diễn đàn tuyển sinh 24h tìm hiểu tại bài viết này nhé.

Ngành kỹ thuật chế biến món ăn có tên tiếng Anh là Professional Cooking Techniques, hiện nay được rất nhiều người quan tâm và đăng ký theo học, tại bài viết này chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu mọi thông tin về ngành học này cụ thể như: Kỹ thuật chế biến món ăn là gì? Thi khối nào? Học chế biến món ăn ra trường làm gì? Học ở đâu tốt nhất?... Tất cả sẽ được diễn đàn tuyển sinh 24h tổng hợp tại bài viết này. Các bạn hãy cùng xem chi tiết nội dung dưới đây.

Kỹ thuật chế biến món ăn là gì?

Ngành kỹ thuật chế biến món là ngành chuyên đào tạo đầu bếp có tay nghề cao để làm việc tại các nhà hàng khách sạn, resort, trung tâm hội nghị... sinh viên học ngành chế biến món ăn sẽ được học những kiến thức ẩm thực, kỹ thuật nấu ăn được tổng hợp từ nhiều nơi trên thế giới (món Á, món Âu, món Việt...), giúp sinh viên sau khi học xong có thể chế biến được nhiều món ăn theo nhiều phong cách từ các vùng miền.

Ngành kỹ thuật chế biến món ăn học những kiến thức gì?

-Học kỹ thuật chế biến món ăn các bạn sẽ được học các phương pháp - cách chế biến món ăn ngon và được đào tạo bài bản các kỹ năng khác về chuyên môn nghiệp vụ như: văn hóa ẩm thực các quốc gia, quản lý chi phí, làm việc nhóm, kỹ năng giao tiếp, ngoại ngữ…. những kỹ năng này sẽ hỗ trợ tối đa cho công việc của bạn sau này, giúp bạn thích ứng nhanh trong môi trường thực tế và thành công trong sự nghiệp của mình.

-Ngoài ra sinh viên sẽ được học và hướng dẫn chi tiết những kỹ thuật chuyên sâu về cách cắt tỉa rau củ quả trang trí cho món ăn thêm hấp dẫn, cách sơ chế- chế biến, công thức phối hợp các loại nguyên liệu để cho ra những món ăn, món bánh, món tráng miệng, đồ uống...thơm ngon bổ dưỡng và đạt đủ các điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm.

-Ngoài những kiến thức về chế biến món ăn, sinh viên còn được học thêm những kiến thức về du lịch, cách nắm bắt tâm lý, khẩu vị khách hàng, cách xây dựng thực đơn và kiến thức xử lý sự cố xảy ra trong quá trình làm việc...đây là những kiến thức rất quan trọng đối với một người đầu bếp chuyên nghiệp và hỗ trợ rất nhiều cho công việc sau này.

Ngành kỹ thuật chế biến món ăn thi khối nào?

- Hiện tại không có trường Đại học nào đào tạo kỹ thuật chế biến món ăn mà chỉ có các trường trung cấp và cao đẳng, nếu như bạn muốn có bằng Đại học liên quan đến lĩnh vực nấu ăn thì có thể lựa chọn đăng ký theo học ngành Khoa học dinh dưỡng và ẩm thực hay Khoa học chế biến món ăn của trường Đại học Công nghiệp thực phẩm TP HCM 2 ngành này xét tuyển khối A00, Khối A1, Khối B00 và D07. Nội dung chương trình Đại học chủ yếu tập trung vào kiến thức dinh dưỡng, kiểm nghiệm và quản lý thực phẩm...ít được thực hành.

Học kỹ thuật chế biến món ăn ra trường làm gì

Theo thống kê thì kỹ thuật chế biến món ăn là ngành học có tỉ lệ thất nghiệp thấp nhất, có tới hơn 90% học viên có việc làm ngay sau khi ra trường.

-Sinh viên khi mới ra trường chưa có tay nghề có thể xin việc tai các nhà hàng, khách sạn, trung tâm tổ chức sự kiện, hội nghị, nhà hàng khách sạn từ 1 - 5 sao ...tại vị trí :

+Phụ bếp.

- Nếu như trong thời gian học sinh viên đã từng đi làm thêm và có tay nghề cao thì có thể ứng tuyển các vị trí như:

+Đầu bếp chính sơ chế và chế biến nước dùng, xốt .

+Đầu bếp chính salad và đồ nguội .

+Đầu bếp chính bếp Á.

+Đầu bếp chính bếp Âu.

+Đầu bếp chính bếp tiệc.

+Đầu bếp chính bếp bánh và món ăn tráng miệng.

+Bếp trưởng/trưởng bộ phận bếp sơ chế .

+Bếp trưởng/trưởng bộ phận bếp salad và đồ nguội ..

+Bếp trưởng/trưởng bộ phận bếp Á .

+Bếp trưởng/trưởng bộ phận bếp Âu.

+Bếp trưởng/trưởng bộ phận bếp tiệc.

+Bếp trưởng/trưởng bộ phận bếp bánh và món ăn tráng miệng.

Ngoài ra còn có rất nhiều vị trí làm việc khác như:

-Làm đầu bếp tại các bếp ăn tập thể của công ty, xí nghiệp, trường học, bệnh biện, khu công nghiệp...

-Làm quản lý hoặc giám sát kỹ thuật tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh và chế chế biến lương thực thực phẩm.

-Làm nhân viên nghiên cứu tại các trung tâm hay viện nghiên cứu phát triển sản phẩm thực phẩm, các viện vệ sinh an toàn thực phẩm.

-Làm giáo viên giảng dạy kỹ thuật chế biến món ăn tại các trường cao đẳng, trung cấp.

-Làm nhân viên tại phòng nghiên cứu phát triển sản phẩm của các công ty chuyên sản xuất thực phẩm đóng hộp, thức ăn nhanh...

- Tự mở nhà hàng hay các cơ sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống của riêng mình.

Mức lương ngành chế biến món ăn

- Mức lương khi mới ra trường dao động trong khoảng 6 - 9 triệu. Sau 1 -2 năm làm việc khi đã có tay nghề và kinh nghiệm trở thành bếp chính thì thu nhập sẽ khoảng 10 - 20 triệu.

-Thu nhập của bạn sẽ từ 40 - 50 triệu trở lên khi làm ở vị trí bếp trưởng hoặc quản lý bếp.

Học kỹ thuật chế biến món ăn ở đâu tốt nhất

Hiện nay có rất nhiều trường dạy chế biến món ăn nhưng tại Việt Nam chưa có trường đại học chế biến món ăn mà hệ đào tạo cao nhất là cao đẳng, tại miền Bắc các bạn có thể học tại Trường Cao Đẳng Nấu Ăn Hà Nội - số 87 - Ngõ 260 - Đ. Cầu Giấy - P. Quan Hoa - Q. Cầu Giấy - Tp. Hà Nội.

-Với chương trình đào tạo hệ cao nhất là cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn các bạn sẽ được đào tạo những kiến thức  và kỹ năng nghề nghiệp phù hợp với các yêu của nhà hàng, khách sạn, doanh nghiệp …với vị trí nằm ở trung tâm Thủ đô các bạn có thể vừa học vừa làm để nâng cao trình độ bản thân, ngoài ra các bạn còn được hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập và việc làm sau khi học xong nghề chế biến món ăn.

-Ngoài hệ cao đẳng trường còn có hệ trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn, hệ sơ cấp và khóa học nấu ăn ngắn hạn.

Học phí ngành kỹ thuật chế biến món ăn

-Hệ Cao đẳng kỹ thuật chế biến món ăn: 3.500.000 VND/1 Học kỳ.

-Hệ Trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn: 3.000.000 VND/1 Học kỳ.

-Hệ Sơ cấp kỹ thuật chế biến món ăn: 3.000.000 VND/Khóa.

Tổ hợp môn xét tuyển và điểm chuẩn ngành kỹ thuật chế biến món ăn năm 2020

- Hiện tại ngành kỹ thuật chế biến món ăn không xét tuyển theo các khối thi đại học mà thường xét tuyển theo hình thức lấy điểm trung bình học bạ THPT lớp 12 và điểm thi tốt nghiệp THPT.

- Năm 2020 điểm chuẩn ngành kỹ thuật chế biến món ăn là 15 điểm cho cả 2 phương thức xét tuyển.

Thời lượng và các môn học ngành kỹ thuật chế biến món ăn

*) Chương trình đào tạo tham khảo của Cao đẳng nấu ăn Hà Nội.

Khối lượng kiến thức và thời gian khóa học

- Số lượng môn học, mô đun: 24

- Khối lượng kiến thức, kỹ năng toàn khóa học: 2025 giờ.

- Thời gian học các môn học chung - đại cương: 435 giờ

- Thời gian học các môn học, mô đun chuyên môn: 1.590  giờ

- Thời gian học lý thuyết: 622 giờ.

-Thời gian học thực hành, thực tập, thí nghiệm: 1.403 giờ

- Tổng thời gian khóa học: 2,5 năm.

Môn học chung - Đại cương

-Pháp luật.

-Tiếng Anh cơ bản.

-Giáo dục thể chất.

-Giáo dục quốc phòng.

-Triết học Mác – Lê Nin.

-Kinh tế chính trị Mác – Lê Nin.

-Tư tưởng Hồ Chí Minh.

Môn học cơ sở ngành

-Tổng quan du lịch và khách sạn.

-Thương phẩm và an toàn thực phẩm.

-Quan hệ chăm sóc khách hàng.

-Giao tiếp trong kinh doanh.

-Văn hóa ẩm thực.

-Bảo vệ môi trường và an toàn lao động.

-An ninh - An toàn trong du lịch.

-Sinh lý dinh dưỡng và VSAT thực phẩm.

-Xây dựng thực đơn.

-Quản trị tác nghiệp.

-Hạch toán định mức.

-Nghiệp vụ thanh toán.

Môn học chuyên ngành

-Tiếng Anh chuyên ngành.

-Lý thuyết chế biến.

-Thực hành chế biến.

-Kỹ thuật trang trí cắm hoa.

-Chế biến bánh và món ăn tráng miệng.

-Kỹ thuật chế biến món ăn (Nghiệp vụ bàn; Nghiệp vụ bếp Việt, Á, Âu).

-Thực tập tốt nghiệp.

-Khóa luận tốt nghiệp.

Tố chất phù hợp với ngành kỹ thuật chế biến món ăn

- Bạn phải là người yêu thích với nghề đầu bếp, có năng khiếu nấu ăn, đam mê nghiên cứu sáng tạo ra những công thức nấu ăn mới.

- Có mắt thẩm mỹ tốt, khéo tay, năng động, ham học hỏi để có thể sáng tạo và thành công trong nghề nghiệp.

- Là người cần cù chăm chỉ, biết phối hợp làm việc nhóm.

- Có khả năng học tốt môn ngoại ngữ là một lợi thế.

- Có khả năng chịu áp lực và cường độ công việc cao.

Trên đây là nội dung chi tiết về kỹ thuật chế biến món ăn mà diễn đàn tuyển sinh 24h đã tổng hợp lại, hy vọng qua bài viết các bạn đã có thể hiểu rõ hơn về ngành này để có thể cân nhắc, đánh giá xem mình phù hợp với ngành nào có thực sự phù hợp để học đầu bếp và đưa ra sự lựa chọn ngành nghề phù hợp với bản thân, tránh lãng phí thời gian sau khi học xong nhận ra mình không phù hợp. Chúc các bạn thành công

PL.

🚩XEM THÊM: 8 Tiêu Chí Của Trường Dạy Nấu Ăn Uy Tín Chất Lượng.

Khám Phá Ngành Chế Biến Món Ăn: Hành Trình Trở Thành Đầu Bếp Chuyên Nghiệp

Trong thế giới ẩm thực đa dạng và phong phú, ngành chế biến món ăn đã trở thành một trong những lĩnh vực thu hút sự quan tâm của nhiều người, đặc biệt là những ai có niềm đam mê với nghệ thuật nấu nướng và sáng tạo ẩm thực. Ngành chế biến món ăn không chỉ đơn thuần là việc nấu nướng mà còn là sự kết hợp giữa khoa học, nghệ thuật và kỹ năng quản lý. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về ngành chế biến món ăn, cách thức đào tạo, và những môn học mà bạn sẽ được học khi theo đuổi ngành này.

Ngành Chế Biến Món Ăn Là Gì?
Ngành chế biến món ăn là một lĩnh vực chuyên sâu về việc chuẩn bị, chế biến và trình bày các món ăn. Đây là một ngành học kết hợp giữa kiến thức ẩm thực, kỹ năng nấu nướng, và khả năng quản lý nhà hàng, khách sạn. Ngành này không chỉ đòi hỏi sự khéo léo trong việc chế biến thực phẩm mà còn yêu cầu sự sáng tạo, tỉ mỉ và hiểu biết về văn hóa ẩm thực của các quốc gia khác nhau.

Ngành chế biến món ăn không chỉ giới hạn trong việc nấu nướng mà còn bao gồm các khía cạnh khác như quản lý nguyên liệu, lên thực đơn, quản lý chi phí, và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đây là một ngành học đa dạng, phù hợp với những ai muốn theo đuổi sự nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực, từ đầu bếp chuyên nghiệp đến quản lý nhà hàng, khách sạn.

Đào Tạo Ngành Chế Biến Món Ăn Như Thế Nào?
Đào tạo ngành chế biến món ăn thường được thực hiện tại các trường cao đẳng, đại học, hoặc các trung tâm dạy nghề chuyên về ẩm thực. Các chương trình đào tạo này được thiết kế để cung cấp cho sinh viên kiến thức toàn diện về ẩm thực, từ cơ bản đến nâng cao, đồng thời rèn luyện kỹ năng thực hành thông qua các buổi thực hành tại phòng bếp.

Quá trình đào tạo thường kéo dài từ 2 đến 4 năm, tùy thuộc vào cấp độ và chương trình học. Sinh viên sẽ được học cả lý thuyết và thực hành, với sự hướng dẫn của các giảng viên giàu kinh nghiệm trong ngành ẩm thực. Ngoài ra, nhiều chương trình đào tạo còn bao gồm các kỳ thực tập tại các nhà hàng, khách sạn để sinh viên có cơ hội áp dụng kiến thức vào thực tế và tích lũy kinh nghiệm làm việc.

Chương Trình Học Ngành Chế Biến Món Ăn Bao Gồm Những Gì?
Chương trình học ngành chế biến món ăn được thiết kế để cung cấp cho sinh viên kiến thức toàn diện về ẩm thực, từ cơ bản đến nâng cao. Dưới đây là một số môn học tiêu biểu mà sinh viên sẽ được học trong quá trình đào tạo:

Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn Cơ Bản:

Đây là môn học nền tảng, giúp sinh viên làm quen với các kỹ thuật cơ bản trong chế biến món ăn như cắt, thái, xào, nấu, hấp, chiên, v.v.

Sinh viên sẽ học cách sử dụng các dụng cụ nhà bếp và hiểu rõ về các phương pháp chế biến thực phẩm.

Ẩm Thực Quốc Tế:

Môn học này giúp sinh viên khám phá và hiểu biết về ẩm thực của các quốc gia khác nhau trên thế giới, từ ẩm thực châu Á, châu Âu đến ẩm thực châu Mỹ.

Sinh viên sẽ học cách chế biến các món ăn đặc trưng của từng quốc gia và hiểu được sự khác biệt trong văn hóa ẩm thực.

Quản Lý Nguyên Liệu và Chi Phí:

Đây là môn học quan trọng giúp sinh viên hiểu cách quản lý nguyên liệu, lên kế hoạch mua sắm, và kiểm soát chi phí trong quá trình chế biến món ăn.

Sinh viên sẽ học cách tính toán chi phí, định lượng nguyên liệu, và tối ưu hóa lợi nhuận.

Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm:

Môn học này cung cấp kiến thức về các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, cách bảo quản thực phẩm, và các quy định về an toàn thực phẩm trong ngành công nghiệp ẩm thực.

Sinh viên sẽ học cách đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến và phục vụ món ăn.

Trang Trí và Trình Bày Món Ăn:

Đây là môn học giúp sinh viên phát triển kỹ năng trang trí và trình bày món ăn một cách đẹp mắt và hấp dẫn.

Sinh viên sẽ học cách sử dụng các kỹ thuật trang trí, phối hợp màu sắc, và tạo hình để làm nổi bật món ăn.

Quản Lý Nhà Hàng và Dịch Vụ Ăn Uống:

Môn học này cung cấp kiến thức về quản lý nhà hàng, từ việc lên thực đơn, quản lý nhân sự, đến việc điều hành hoạt động hàng ngày của nhà hàng.

Sinh viên sẽ học cách quản lý dịch vụ ăn uống, đảm bảo chất lượng phục vụ và tạo dựng hình ảnh chuyên nghiệp cho nhà hàng.

Thực Hành Chế Biến Món Ăn:

Đây là phần quan trọng nhất trong chương trình học, giúp sinh viên áp dụng kiến thức lý thuyết vào thực tế.

Sinh viên sẽ được thực hành chế biến các món ăn từ cơ bản đến phức tạp, dưới sự hướng dẫn của các giảng viên giàu kinh nghiệm.

Kỹ Năng Mềm và Giao Tiếp:

Ngoài kiến thức chuyên môn, sinh viên còn được rèn luyện các kỹ năng mềm như giao tiếp, làm việc nhóm, và giải quyết vấn đề.

Đây là những kỹ năng quan trọng giúp sinh viên thành công trong môi trường làm việc chuyên nghiệp.

Cơ Hội Nghề Nghiệp Trong Ngành Chế Biến Món Ăn
Sau khi tốt nghiệp, sinh viên ngành chế biến món ăn có nhiều cơ hội nghề nghiệp đa dạng. Bạn có thể làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, resort, hoặc các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống khác. Các vị trí công việc phổ biến bao gồm:

Đầu Bếp: Làm việc tại các nhà hàng, khách sạn, hoặc tự mở cửa hàng kinh doanh ẩm thực.

Quản Lý Nhà Hàng: Đảm nhiệm vai trò quản lý hoạt động của nhà hàng, từ việc lên thực đơn đến quản lý nhân sự và tài chính.

Chuyên Gia Ẩm Thực: Làm việc trong lĩnh vực nghiên cứu và phát triển ẩm thực, hoặc tham gia vào các chương trình truyền hình về ẩm thực.

Giảng Viên Ẩm Thực: Tham gia giảng dạy tại các trường đào tạo nghề hoặc trung tâm dạy nấu ăn.

Kết Luận
Ngành chế biến món ăn là một lĩnh vực đầy tiềm năng và thú vị, dành cho những ai có niềm đam mê với ẩm thực và mong muốn theo đuổi sự nghiệp trong ngành công nghiệp thực phẩm. Với chương trình đào tạo toàn diện, kết hợp giữa lý thuyết và thực hành, sinh viên sẽ được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để trở thành những đầu bếp chuyên nghiệp, quản lý nhà hàng tài năng, hoặc chuyên gia ẩm thực xuất sắc. Hãy bắt đầu hành trình của bạn trong thế giới ẩm thực đầy màu sắc và hương vị ngay hôm nay!